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澳彩城真的吗_秋季,想学腌制咸菜,教你10道美味小咸菜的做法,收藏好备用

摘要: 本期导读:秋季,想学腌制咸菜,教你10道美味小咸菜的做法,简单实用,收藏好备用随着天气逐渐转凉,进入秋季,是很多蔬菜大量上市的季节,也是一个适合腌制咸菜的季节,在以前物质匮乏的年代,为了保存吃不完的青菜,人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜,想让蔬菜更长久的储存,最简单的方式自然就是将这些食材腌制了,经过时间的秘藏,新鲜的蔬菜融进美味的料汁,变得酸爽可口,味道独特,是很好的下饭佐粥小菜。

澳彩城真的吗_秋季,想学腌制咸菜,教你10道美味小咸菜的做法,收藏好备用

澳彩城真的吗,本期导读:秋季,想学腌制咸菜,教你10道美味小咸菜的做法,简单实用,收藏好备用

随着天气逐渐转凉,进入秋季,是很多蔬菜大量上市的季节,也是一个适合腌制咸菜的季节,在以前物质匮乏的年代,为了保存吃不完的青菜,人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜,想让蔬菜更长久的储存,最简单的方式自然就是将这些食材腌制了,经过时间的秘藏,新鲜的蔬菜融进美味的料汁,变得酸爽可口,味道独特,是很好的下饭佐粥小菜。分享10道美味小咸菜的做法,爱吃咸菜的朋友不妨自己亲自动手来腌制,自己制作的干净放心,下面一起去看看,有没有你喜欢吃的,收藏好备用,想自己动手腌制咸菜时用的上。

【腌花咸菜】

材料:卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、

做法:

1.准备好所需食材,提前将花生米放在清水中浸泡1小时,将蔬菜摘去老叶,洗净,放在案板上晾干水分

2.将香菜切成段,胡萝卜去皮,切成丝

3.将葱斜刀切成小段,斜刀切葱,更容易入味

4.将尖椒去蒂,切成丝

5.将卷心菜切成丝,放在盆内,加入尖椒丝,香菜段,胡萝卜丝,葱段,加入盐,翻拌均匀,腌制1-2小时,将蔬菜腌制变软

6.期间,锅加水,下入花生米煮制30分钟,到时间后,将花生米捞出晾凉

7.将晾凉的花生米放在盆内,翻拌均匀,将咸菜放在罐子内压实,放在冰箱内冷藏,24小时后就可以吃了,剩下的还继续放冰箱冷藏保存,随吃随取,腌好后,也可以夹出一些,加上香油,辣椒油再拌制一下,味道更香

【腌韩式辣白菜】

材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、

做法:

【焖芥菜疙瘩丝】

材料:芥菜、盐、花椒、

做法:

1.先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根、须及茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分

2.将芥菜先切成片,再切成丝,粗细均匀些就可以

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

4.下入芥菜丝大火翻炒,加入盐,将芥菜丝炒热,炒至3分熟就可以了,关火

5.趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰箱内冷藏2-3天,开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了,

6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了,夹出一些就可以直接吃了,剩下的还是放在冰箱里冷藏保存,还可以再添加一些香油,辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味,味道更好

【蒜茄子】所需材料:茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、

做法步骤:

1.准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净

2.香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮

3.香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥

4.把蒜末和香菜末放在大碗内,加入盐和味精,不喜欢吃味精的可以不用放

5.把蒜末和香菜末,盐,味精一起翻拌均匀

6.蒸锅加水烧开,把茄子放在蒸锅内,将茄子蒸熟,只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,将茄子放在案板上,将中间划开,头尾不要划开,将拌好的蒜末填在划开的茄子内,不要太满,和茄子平齐就可以了

7.将酿好的茄子摆在容器内,摆上一层茄子,均匀的撒上一些盐,再摆上一层茄子,再撒上一些盐,将茄子都码在容器内,上面盖上一层保鲜膜,放在冰箱内冷藏,第二天就可以吃了,放在冰箱内,随吃随取。

小贴士:茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,腌的咸味要重一些,腌的淡了,容易变质。

【家常腌黄瓜】

材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙

做法:

1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用刀片去不用

2.将黄瓜条切成寸段

3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟

4.将大蒜切片,小米辣切成小段

5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀

6.放在保鲜盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取

【青萝卜干咸菜】

材料:青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙

做法:

1.秋天青萝卜大量上市的季节,把萝卜洗净切成条,晾干

2.将萝卜干放在清水中投洗几遍,洗去灰尘

3.用手将萝卜的水分攥净,放在盆内待用

4.将辣椒粉和十三香放在碗内,加1汤匙熟油,搅拌均匀

5.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

6.将热油分次浇在辣椒粉内,用小勺不停地搅拌,防止炸糊

7.将炸好的辣椒油淋在萝卜里,在加入盐,酱油,白糖、芝麻翻拌均匀,腌制一晚入味,第二天就可以吃了,然后保存到冰箱冷藏室内,每天吃多少取多少就可以了

【酱黄瓜条】

材料:黄瓜3斤、小米椒10个、油1两、盐1汤匙、姜50克、大蒜2头、酱油1.5袋、白糖2汤匙、白酒半两

做法:

1.将黄瓜洗净,擦干黄瓜表面水分,或者放在通风处晾干黄瓜表面水分

2.将黄瓜用刀尖顺长划成4瓣,再切成寸段,其余全部依样做好,黄瓜如果比较粗,也可以切成6瓣或者8瓣

3.将切好的黄瓜条放在盆内,加入盐,翻拌均匀,腌制1夜

4.到时间后,将黄瓜捞出,把黄瓜中的水分腌出来以后去掉不要,用手把黄瓜条攥下水,待用

5.将大蒜切成片,姜切片,小米椒切成辣椒圈

6.把酱油倒入锅内烧开,关火,放入白糖,搅拌均匀,将糖化开,将酱汁晾凉

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火

8.将黄瓜条放在盆内,倒入晾凉的酱汁,再放入蒜片,姜片,辣椒圈,淋入炸好的花椒油和白酒拌匀,腌制1天,就可以吃了,黄瓜条吃完后,剩下的酱汁,烧开,晾凉,下次腌黄瓜还可以用

【生腌包菜】

材料:包菜1颗、香菜500克、胡萝卜1根、盐3汤匙、香油、辣椒油、

做法:

1.我们先准备好食材,将香菜摘去老叶,洗净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净,将包菜洗净

2.将香菜切成段,胡萝卜切成丝,包菜切成丝

3.将包菜丝、胡萝卜丝、香菜段放在盆内,撒上盐拌匀,腌制1-2小时,将蔬菜腌制出水变软

4.放在罐子里压实,放入冰箱内冷藏腌制1-2天,到时间后直接就可以吃了,也可以夹出一些,加些辣椒油和香油,拌着吃味道更好

小贴士:这道小咸菜现吃现拌最好,不宜就放,放在冰箱内冷藏,天气热,容易变酸

【腌芥菜丝】

材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量

做法:

1.将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水

2.将芥菜用刀切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,用刀切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜

3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用

4.将大蒜切末,姜切末

5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀

6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放

7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次性手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取

【腌糖醋苤蓝】

材料:材料:苤蓝5斤、泰椒10个、盐3汤匙、酱油1袋、米醋1袋、白糖3两、白酒1两、姜1块

做法:

1.把苤蓝洗净,将苤蓝切去底部硬底,用刀将苤蓝表面的硬皮削干净

2.再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁,撒上盐,拌匀,腌制24小时

3.到时间后,将苤蓝捞出,用手攥一下,去到水分,待用

4.将泰椒切成段,姜切成片

5.将苤蓝丁放在盆内,加入姜片泰椒拌匀,将酱油和醋放在锅内烧开,关火晾凉,把白酒,白糖倒入,搅拌均匀,淋在苤蓝盆内,腌制24小时,就可以吃了,放在冰箱内冷藏保存就可以了,随吃随取

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